Vente à la ferme

La vache mesure 140 cm pour 700 kg et le mâle 145 cm pour 1200 kg.

La Maraîchine est une race mixte. Son lait très riche a contribué à la réputation du beurre du Poitou-Charentes. Aujourd'hui, il sert presque exclusivement à la croissance des veaux.

La Maraîchine produit une viande d'une qualité dont la réputation d'excellence n'est plus à faire principalement sous forme de bœufs de trois ans et de veaux de lait sous la mère.

La Maraîchine est une race rustique et très résistante, historiquement élevée dans les marais de l'ouest de la France. Elle jouit d'une bonne longévité. Elle est particulièrement bien adaptée aux prairies humides telles que le Marais de Hiers Brouage, auquel elle s'est adaptée au fil des générations. En outre, son élevage dans ce milieu valorise les prairies humides à la végétation caractéristique trop souvent délaissées par l'homme.

Les éleveurs ont donc sélectionné les animaux les mieux adaptés au milieu marécageux et aux prairies humides. Sélection qui aboutit à la typicité de cette race. La valorisation de la race bovine maraîchine et des prairies humides, soutenue par le Parc Interrégional du Marais poitevin, a abouti à la reconnaissance de la race en 1988.



Le Veau

Le veau est consommée entre 5 et 6 mois. Jusqu'à cet âge, il est exclusivement nourri au lait sous la mère. Il en résulte une viande très délicate, d'une finesse et d'une tendreté exceptionnelles.
Seul le veau Maraîchin est commercialisé.

La Highland Cattle est une vache originaire de la région des Highlands, région montagneuse située au nord et à l'ouest de la faille qui traverse l'Écosse d'Arran jusqu'à Stonehaven. C'est une région géographiquement et historiquement isolée d'Écosse.

La Highland Cattle se caractérise par une robe rouge claire à foncée (60 %), noire (30 %), voire grise (5 %), ou blanche (5 %), et est facilement reconnaissable avec ses poils longs et sa paire de longues cornes.

Son livre généalogique unique date de 1884 au Royaume-Uni, et un "Herd Book" a été ouvert en France en 2008 (French-Highland Cattle Society . La race a été exportée dès la fin du XIXe siècle aux États-Unis et au Canada, où elle contribua à améliorer le bétail sous l'angle de la rusticité. On la retrouve également dans de nombreuses régions du monde, notamment en Alaska, en Scandinavie et même en Australie.

La Highland Cattle, race rustique adaptée à de grandes variétés de climats demande peu de soins et est capable de vivre dans les conditions les plus dures : froid, neige, marais.. Elle sait se protéger des chaleurs en se mettant à l'ombre ou en se baignant. Classée aujourd'hui parmi les races bouchères, avec un lait très riche en matière grasse, la saveur de sa viande est très appréciée car persillée et très riche en protéines pour un faible taux de cholestérol. Afin de lutter contre le froid, elle stocke du gras sous l'épiderme ce qui rend le dégraissage de la viande aisé. Elle consomme une grande variété de végétaux de type arbustifs, ce qui en fait une excellente "débroussailleuse". À ce titre la Compagnie Nationale du Rhône (CNR) l'emploie pour entretenir les berges du fleuve. La highland est également utilisée comme "outil écologique" pour maintenir ouverts les fonds de vallées dans les Vosges du Nord, en Alsace-Moselle et à Guipel au nord de Rennes. Elle a une remarquable longévité, les vaches pouvant vêler jusqu'à 20 ans et plus.

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